Una finca y planta tostadora en Coatepec, Veracruz
Cielo Abierto es una empresa veracruzana dedicada a la producción y comercialización de café: finca de altura y planta tostadora propias en Coatepec, Veracruz, dentro de un área privada de conservación natural al pie del Pico de Orizaba. Aquí cultivamos, cosechamos, secamos, tostamos y empacamos — todo en un mismo lugar, del árbol en cereza hasta tu taza. Y además de nuestro café de Coatepec, seleccionamos y tostamos distintos orígenes como Chiapas, Oaxaca y Colombia. Para este último trabajamos en alianza con la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.
Alianza estratégica con la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia
Adquirimos café directamente a la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia: trazabilidad desde el origen, calidad consistente entre cosechas y abastecimiento confiable — disponible en la tienda, para maquila con tu marca y para volumen industrial. Y cuando el proyecto cumple los lineamientos de la Federación, gestionamos la autorización del logotipo oficial “Café de Colombia” para tu marca privada.
El agua que da vida a nuestro café
La cascada nace dentro de la finca. Ese manantial riega el cafetal y sostiene el bosque de niebla que protegemos.
Más de 20 años cuidando esta tierra
Cielo Abierto es una finca familiar veracruzana, sembrada dentro de un Área Privada de Conservación Natural en Coatepec, a 1,200 metros sobre el nivel del mar, al pie del Pico de Orizaba. El lote crece bajo sombra de plátano y naranjo — no es decoración: esa sombra baja la temperatura, alarga la maduración de la cereza y deja en la taza las notas a flores y chocolate que distinguen a nuestro café.
El microclima hace el resto. La niebla de noviembre y diciembre cubre el cafetal cada mañana de la cosecha, y las lluvias del verano alimentan el manantial que riega la finca. Cereza que madura despacio, agua de montaña, suelo volcánico: ese es el terroir que no se puede copiar.
Aquí cada planta la conozco. Camino el cafetal entre la niebla, corto solo la cereza roja y no suelto el grano hasta que sale tostado de mi propia planta. Por eso cada taza sabe a esta tierra — y sabe a casa.Marco Tirado · Fundador, Café Cielo Abierto
Dos décadas aprendiendo el ritmo de cada cosecha nos enseñaron una sola cosa: el buen café no se apura. Se cuida. Eso es lo que te mandamos en cada lote.
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Nuestra casa: Coatepec.
Toda nuestra cosecha propia nace en la zona cafetalera de Coatepec, al pie del Pico de Orizaba — una de las regiones cafetaleras con denominación de origen de México. Misma tierra, mismas manos, misma niebla. Y cuando un proyecto pide más orígenes, seleccionamos grano de Chiapas, Oaxaca y Colombia — este último de la mano de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.
“Cada taza comienza en un ecosistema que protegemos.”
Así nace cada lote
Nada se delega. Solo seleccionamos cerezas maduras para obtener una taza limpia, dulce y balanceada — y todo el proceso pasa por nuestras manos.
Cereza por cereza, a mano
Recogemos solo el fruto rojo en su punto. Nunca verde, nunca de más — el corte selectivo es lo que define la dulzura de la taza.
Se aparta a mano
Separamos por madurez antes de procesar. El grano que no cumple, se va. Lo que queda es solo el corazón de la cosecha.
Secado al sol
El grano verde descansa y se estabiliza antes del tueste. Es la paciencia que no se ve, pero que se prueba.
Tostadora propia en Coatepec
Instalación propia, a unos minutos del cafetal. Aquí el grano se tuesta, se enfría y se empaca el mismo día — sin maquila ni intermediarios.
Lote pequeño, catado uno por uno
Tostamos en tandas cortas y catamos cada lote contra el protocolo SCA, para que tu taza sepa igual de buena una y otra vez.
La finca, por dentro
Entre niebla, naranjos y cafetos de altura — un recorrido por la tierra donde nace tu Cielo Abierto.
Entre niebla, naranjos y cafetos de altura al pie del Pico de Orizaba — así nace tu Cielo Abierto, en cada bolsa.
Comprar el café de esta finca →Un café premiado, de origen
El Gobierno de Veracruz, la SCA y la industria del envase lo reconocieron antes que nadie. Estos son los sellos que respaldan cada bolsa de Cielo Abierto.
Premio Veracruzano de Calidad 2019
Otorgado a Café Cielo Abierto por la Secretaría de Desarrollo Económico y Portuario — el reconocimiento que el estado entrega al café que cumple con los estándares más altos de calidad. La misma cata profesional bajo el protocolo de cata de la SCA calificó nuestro grano con 84 puntos: café gourmet premium de altura, comprobado en taza.
El café que ya está en los anaqueles de México
De Sam's Club a City Market, ya nos encuentras en las cadenas más exigentes del país. Aquí lo recibes directo de la finca, tostado la misma semana en que te llega.
Lo que dicen quienes ya lo toman
Cada mes llega puntual y huele a recién tostado. Desde que me suscribí no volví a comprar café de súper.
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